7 canards sans enterrement – partie 5 la cuisson

27 mars 2015

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7 canards sans enterrement – Partie 4 les cous farcis

20 mars 2015

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7 canards sans enterrement – Partie 3 le foie gras

13 mars 2015

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Betteraves sauce moutarde

8 mars 2015

Depuis enfant je mange des conserves de betteraves rouges faites par ma maman. Recette très particulière que je vous dévoile aujourd’hui.

C’est une recette d’Anne Joséphine, donc pas de mesure, les quantités sont estimées pas des  » beaucoup, au moins, moins que, pas trop, il faut quand même en mettre un peu… »

Hier, au marché d’Aix-en-Provence, j’ai acheté des betteraves de toutes les couleurs, rouges bien sûr mais jaunes etc…je les ai cuites pendant 30 minutes dans de l’eau salée ; une fois refroidies je les ai épluchées et découpées.

J’ai préparé un sauce « moutarde-vinaigre » avec : Dans un bol : 2 cuillères a soupe bien bombées de moutarde forte, beaucoup de vinaigre (je dirai 8 cl) et moins d’huile (je dirai 5cl), sel et poivre. J’ai bien mélangé le tout puis mélangé avec les betteraves.

Et hop, dans des bocaux, stérilisation pendant 30 minutes .

Betteraves-moutarde-vianigre

Nina ? J’adore !!

7 mars 2015

Rue du château Paris 14 ème, au numéro 139 une adresse comme on les aime : NINA.                J’ai été obligé de prendre la carte en photo car sinon vous mettriez en doute ce que je vais vous dire.

Au choix le traditionnel entrée-plat ou plat-dessert ou alors MOSAÏQUE (3 portions) que vous choisissez dans la carte, dans les entrées, les pâtes, les plats les dessert ! original non ?

Je choisis donc TOPINAMBOUR/POITRINE DE COCHON/NOISETTE

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Olivier choisit : TEMPURA FETA/RAISIN/POIRE

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Puis nous prenons tous les 2 SETTARO/COQUES/CRESSON

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et enfin Olivier choisit VOLAILLE/MANDARINE/CHOUX

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et moi BOEUF/CAROTTE/SOJA

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Que voulez-vous que je vous dise ?

Le prix ? non car c’est là que vous n’allez pas me croire, donc regardez vous même !

NINA-CARTE

 

Moi je dis BRAVO, RESPECT, MERCI !

Super cette cuisine d’une très bonne maitrise, ce service d’une très agréable finesse ! J’ai tout compris ce jeune cuisinier (je pense qu’il a 30 ans ? ) s’appelle Alexandre MORIN et a fait ses classes avec William LEDEUIL – Kitchen Galerie

Courez-y ! en plus c’est a deux pas de la plus belle maison d’édition de Paris LES EDITIONS DE L’EPURE ! donc en sortant de ce très bon moment allez faire quelques achats !

 

Salon du livre – 20 au 23 mars 2015

5 mars 2015

 

L’hostie, 10 façons de la préparer est presque en rupture !

Commandez-de la vite !

Sinon passez nous voir au salon du livre à Paris !

HOSTIE-COUVERTURE

Retrouvez-nous, avec ma complice « spirituelle » Sonia Ezgulian pour une démonstration sur le thème des HOSTIES le dimanche 23 mars 2015 au square culinaire à 14h30.

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Puis au stand des EDITIONS de l’EPURE (R86) pour une dédicace du 10 façons de préparer l’hostie ! Et bien d’autres très beaux livres !

Venez nombreux, nous avons besoin de fans !!!

Guilo Guilo ou la subtilité japonaise

3 mars 2015

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Merveilleuse surprise dimanche soir sur invitation d’amis très cher. nous entrons dans un restaurant du quartier des Abesses, beaucoup de personnes sont installées autour d’un comptoir faisant le tour de la pièce ; cuisine et cuisiniers au centre. Nous allons dans un petit salon dans une salle attenante ; plus de bruit, plus d’odeur. La soirée s’annonce sympa.

Elle fut juste magnifique, subtile, douce. La beauté des présentations, la finesse incomparable des japonais, le mariage des saveurs, la gentillesse des serveurs qui s’appliquent à parler notre langue (on ne comprend pas tout, mais cela est encore plus charmant)

Bref, si vous passez à Paris, n’oubliez pas de réserver cette table ;                                                       si vous habitez Paris, courez-y !

Je ne connais pas le prix car nous étions invités mais, me dit-on cela est d’un excellent rapport qualité-prix.

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Guilo Guilo – 8 rue Garreau 75018 Paris métro Abesses tel 01 42 54 23 92