Gwen's cooking

Boire, savourer et refaire le monde…tout un programme !

Voici un lieu où il fait bon venir se ressourcer pour une soirée ou un soirée…

D’accord je ne suis pas très objectif Johan est mon filleul, mais franchement allez tester et laissez vos commentaires sur mon blog…je suis certain que ce lieu, cette ambiance, ces produits vous plairont !

Akrame Benallal nous aura fait courir…

J’en avais entendu parlé alors qu’il était à TOURS…Jamais eu l’occasion d’aller à Tours, mais le voila qui arrive à Paris, dans les cuisines d’un restaurant trendy du 1er arrondissement…j’y cours…trop tard, le chef a quitté la cuisine la semaine précédente…décidemment…et  puis voici qu’il ouvre dans le 17 ème, nous allons pouvoir enfin y aller…mais il est fermé le week end…dur dur…

Vive les jours fériés, et particulièrement le 1er Novembre, Nous avons réservé, nous y sommes allés…La nature ne veut vraiment pas de ce rendez-vous : alors que nous sommes en bas de la rue Lauriston une tempete de grêlons !! Peut être est-ce un signe, que dis je …trop de signes…il ne faut peut être pas y aller…

Et bien SI !!! allez-y…

Décor contemporain très beau, épuré, cuisine ouverte sur la salle, je vois les équipes travailler, elles sont quasiment avec nous.

Le chef est au passe, il passera tout le service à dresser lui-même les assiettes alors que sa petite équipe de 3 personnes lui prépare les légumes, lui cuise à la perfection les poissons, lui finalise les sauces… lui choisit les mots qu’il assemblera pour en faire une véritable poésie à chaque moment !

  le chef est caché à droite de la photo…désolé…

Parlons de l’équipe en salle :  Des Jeunes, pros, passionnés, avec une classe décontractée que j’aime ; vous savez, ces jeunes qui savent faire un sans faute en terme de service et tout cela avec un humour juste à propos….je pense en particulier au sommelier, une coupe de cheveux d’enfer, un style qui vous fait croire qu’il sort juste de la messe qui a lieu tous les dimanches à l’église Saint Symphorien de Versailles mais qui vous décoiffe par ses connaissances sur les vignobles, qui vous fait voyager dans sa passion, avec une classe et surtout un humour qui renvoient vite fait en fond de cour les sommeliers ringards en queue de pie qui sont persuadés que le Savoir se compte en nombre d’années de pratique …j’adore !!!

Parlons menu…au choix 4 ou 6 plats…prenez le 6 plats avec l’accompagnement vins, n’hésitez pas.

Aujourd’hui nous aurons commencé par un oeuf de poule bio (l’oeuf..pas la poule) avec un soupcon de café, ensuite des haricots verts cuits parfaitement , une fabuleuse trilogie de fines de clair, un bouillon de St jacques, un pigeon qui a grandi « en regardant la Bretagne » me dit le serveur, un sorbet au citron caviar, et des desserts qui nous font dire qu’il est bon de faire ses classes chez Pierre Gagnaire….

Pour finir en beauté on vous offre même une tablette de chocolat à emporter…

Un regret ? peut-être oui…le chef devrait passer aux tables…juste pour laisser les clients avoir le plaisir de lui dire Bravo et merci, nous laisser le plaisir de pouvoir lui donner un peu, un peu de chaleur et d’émotions, ce serait le juste retour des choses ;:)

AKRAME – 19 rue Lauriston 75017 PARIS – 01 40 67 11 16

Voici une belle adresse pour un déjeuner avec vue imprenable…